Torta rovesciata alle fragole

Le fragole sono il primo frutto che compare agli inizi della primavera e segna la fine del periodo invernale caratterizzato solo da pere, mele e banane!! Le prime fragole della stagione però non sono proprio saporitissime e quindi ho pensato di usarle per preparare una torta da colazione soffice e leggermente rosato. Buona colazione.

INGREDIENTI

• 300 gr farina 00

• 300 gr fragole

• 250 gr yogurt alla fragola

• 180 gr zucchero semolato

• 100 ml olio di riso o soia

• 60 gr zucchero di canna

• 1 bustina di lievito

• 1 limone

• 1 bicchierino di alchermes

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

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Cominciamo la torta mettendo nella ciotola della planetaria lo zucchero semolato e la scorza del limone grattugiato.

Ungiamo uno stampo a cerniera da 24 cm e rivestiamolo con carta da forno (usiamo un disco di carta da forno per il fondo e una striscia per il bordo).

Tagliamo le fragole a dadini e versiamole in un pentolino con lo zucchero di canna e il succo del limone. Mettiamo sul fuoco medio e cuociamo per ca 5 minuti da quando il composto comincia a sobbollire. Togliamo il composto dal fuoco e versiamolo sul fondo della teglia. Lasciamo raffreddare mentre prepariamo la torta.

Aggiungiamo le uova al composto di zucchero e scorza di limone e azioniamo la planetaria con la frusta ad alta velocità per 10 minuti fino a quando non otteniamo un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Riduciamo la velocità della planetaria a circa la metà e aggiungiamo l’olio di riso versandolo lentamente a filo.

Togliamo la ciotola dalla planetaria ed aggiungiamo in 3/4 volte la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato mescolando con una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto. In ultimo aggiungiamo lo yogurt e l’alchermes e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo il composto sul coulis di fragole avendo cura di distribuirlo uniformemente e lentamente per evitare che il coulis risalga in superficie spinto dal peso dell’impasto.

Inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (verificare sempre la cottura con uno stuzzicadenti).

Ultimata la cottura estraiamo il dolce dal forno e attendiamo che si freddi completamente prima di sformarlo. Apriamo la cerniera della tortiera e togliamola lentamente, poi rovesciamo il dolce su un piatto da portata e con attenzione rimuoviamo la carta da forno dal fondo e dal bordo.

Aggiungiamo un pò di fragole fresche per decorazione e il gioco è fatto!!