Banana Bundt Cake

INGREDIENTI:

• 380 gr farina 0

• 10 gr lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• 230 gr burro morbido

• 330 gr zucchero semolato

• 1 bustina di vaniglia

• 2 uova grandi (o 2 medie + 1 tuorlo) a temperatura ambiente

• 4 banane molto mature (sono perfette le banane con la buccia punzecchiata)

• 280 gr yogurt greco bianco non freddo

Per la glassa

• 60 gr burro

• 80 gr zucchero di canna

• 30 gr latte

• vaniglia

• 100 gr zucchero a velo

• 30 gr noci pecan tostate e sminuzzate grossolanamante.

Cominciamo preparando gli ingredienti. Setacciamo la farina con il lievito ed aggiungiamo un pizzico di sale.

Frulliamo le banane con un frullatore ad immersione o semplice. Se non lo abbiamo possiamo schiacciare la banana con una forchetta.

Nella ciotola della planetaria con la foglia versiamo il burro morbido e azioniamo a velocità media fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. Aggiungiamo le uova una alla volta senza aggiungere la successiva prima che la precedente si sia completamente amalgamata. Se necessario puliamo il bordo del cestello con una spatola.

Versiamo ora la purea di banana. Se il composti si "sfrangia" non vi preoccupate.

Aggiungiamo metà della farina setacciata e lasciamo incorporare a velocità medio-bassa.

Aggiungiamo quindi lo yogurt e, quando si sarà completamente assorbito, anche il resto della farina.

Versiamo il composto in una teglia da Bundt cake da 12 Oz o in una teglia da ciambella da 26 cm. Riempiamo la teglia per 3/4. Se avanzasse dell'impasto possiamo preparare dei muffin o una mini torta.

Cuciamo in forno caldo a 175° per 55/60 minuti fino a che uno stecchino inserito al centro non uscirà asciutto.

Lasciamo raffreddare la torta completamente prima di cominciare a preparare la glassa. Attenzione! la glasse che prepareremo si rapprende molto velocemente e quindi è necessario farla quando si è sicuri che la torta sia ben fredda.

Versiamo in un padellino il burro, lo zucchero di canna e il latte e mettiamo su fuoco basso fino a che non comincia a sobbollire mescolando frequentemente e fino a che lo zucchero non si sia completamente sciolto (ci vorranno 2/3 minuti ca).

Togliamo il pentolino da fuoco e lasciamo freddare il composto per 5 minuti. Aggiungiamo la vaniglia e mescoliamo. Aggiungiamo quindi lo zucchero a velo in 3 volte mescolando vigorosamente per farlo assorbire completamente prima di aggiungere la dose successiva.

Distribuiamo la glasse sulla torta e spargiamo sulla superficie le noci pecan sminuzzate.