Torta di mele al mascarpone

INGREDIENTI

• 4 uova a temperatura ambiente

• 200 g di zucchero di canna

• 250 g di mascarpone

• la scorza di 1/2 limone non trattato

• 180 g di farina 00

• 20 g di fecola di patate

• 4 mele renette

• cannella in polvere

• zucchero a velo

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Iniziamo la preparazione della torta di mele montando in planetaria lo zucchero con le uova fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungiamo poi il mascarpone e la scorza di limone grattugiata e continuiamo a far lavorare la planetaria per amalgamarli perfettamente.

Setacciamo la farina con la fecola, il lievito e la cannella in polvere. Aggiungiamo il mix di polveri al composto di uova e mascarpone e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.

Sbucciamo 2 mele, togliamo il torsolo e tagliamole a cubetti. Aggiungiamo i tocchetti di mela al composto con una spatola e movimenti lenti.

Imburriamo uno stampo a cerniera e rivestiamolo con carta da forno.

Trasferiamo il composto nello stampo e disponiamo sulla superficie le mele restanti tagliate a fettine, appena sovrapposte fra loro.

Cuociamo la torta nel forno già caldo a 180° per circa 1 ora, verificando la cottura con uno stecchino.