Crostata alle mele con frolla alla nocciola

INGREDIENTI

Per la frolla alle nocciole

125 gr burro

250 gr farina 00

100 gr zucchero a velo

50 gr farina nocciole

1 uovo

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella

Per il ripieno

200 gr marmellata mele renette

50 gr uvetta

2 mele golden

Nella ciotola di una planetaria con la foglia mettiamo la farina ed il burro freddo tagliato a tocchetti. Azioniamo la planetaria alla minima velocità e lasciamo lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso dalla consistenza del parmigiano grattuggiato.

Aggiungiamo quindi lo zucchero a velo, la farina di nocciole, la cannella ed il sale e azioniamo la planetaria, sempre alla velocità minima, fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati.

A questo punto aggiungiamo l'uovo intero e lasciamo lavorare la planetaria fino a che l'impasto non si attacca alla foglia.

Stendiamo su un piano di lavoro un foglio di pellicola per alimenti e versiamo sopra la frolla. Avvogliamo la frolla nella pellicola e con le mani diamogli la forma di un panetto che metteremo in freezer mentre procediamo con il resto delle lavorazioni (in alternativa potete mettere l'impasto in frigo e lasciarlo riposare per un'ora ca).

Pesiamo la marmellata in una ciotola e aggiungiamo l'uvetta. Mescoliamo per amalgamare.

Sbucciamo le mele intere con un pelalatate e poi tagliamole in quarti. Togliamo la parte centrale con i semi con un taglio netto per la lunghezza. Tagliamo ogni spicchi in 2.

Mettiamo gli spicchi di mela in una ciotola ed irroriamo con il succo di limone per non farli annerite.

Stendiamo la frolla e rivestiamo una teglia da crostata. Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e stendiamo sopra la marmellata con l'uvetta.

Disponiamo gli spicchi di mele leggermente sovrapporti per tutta la circonferenza della torta. Tagliamo a dadini i restati spicchi e versiamoli nel buco centrale lasciato dal cerchio di spicchi di mela.

Cospargiamo con zucchero di canna e inforniamo in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.