Bundt cake Cannella e Rum

La mia amica Angela mi chiede sempre delle idee per chi è intollerante a glutine e lattosio. Dopo vari tentativi ho affinato la ricetta di questa bundt cake fatta con farina di mais e farina di riso e senza lattosio. È soffice ed ha un sapore avvolgente, profumato di rum e cannella. Volete prepararla anche voi?

INGREDIENTI

• 280 gr farina di mais finissima

• 70 gr farina di riso

• 180 gr olio di riso

• 6 uova

• 190 gr zucchero a velo

• 1 bustina di lievito

• 8 gr cannella

• 80 gr rum

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Per miscelare correttamente l'olio con le uova utilizziamo un frullatore ad immersione. Rompiamo in una ciotola ampia le 6 uova e cominciamo a mixare con il frullatore ad immersione. Aggiungiamo l'olio a filo fino ad ottenere una crema.

Sostituiamo la lama con la frusta e continuiamo a mescolare per circa 8 minuti aggiungendo lo zucchero a velo ad alta velocità

Setacciamo le due farine, il lievito e la cannella.

Riduciamo al minimo la velocità della frusta e versiamo le polveri un pò per volta. In ultimo aggiungiamo il rum.

Prepariamo lo stampo da Bundt cake scelto imburrandolo ed infarinandolo. Versiamo l'impasto nello stampo ed inforniamo in forno già caldo a 180° per 45 minuti.

Passato il tempo, verifichiamo la cottura con uno stecchino.

Lasciamo freddare 10 minuti e poi sformiamo la torta.