Scones all'inglese con uvetta, marmellata di fragole e panna

INGREDIENTI

• 400 gr farina

• 100 gr burro

• 30 gr zucchero di canna

• 250 gr latte intero

• 1 uovo sbattuto

• 20 gr uva passa

• 2 cucchiaini cannella

• 1 cucchiaino miele

• 1 cucchiaino bicarbonato di sodio

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Cominciamo versando nel cestello della planetaria con la foglia la farina 00, la bustina di lievito ed il bicarbonato.

Azioniamo la planetaria alla velocità minima a lasciamo andare per qualche minuto per ossigenare bene le polveri.

Aggiungiamo ora il burro freddo tagliato a tocchetti e lasciamo andare la planetaria fino ad ottenere un composto sabbioso della consistenza del formaggio grattugiato.

Aggiungiamo lo zucchero, l'uvetta, la cannella ed infine il miele.

In ultimo aggiungiamo il latte poco alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgiamo l'impasto in un foglio di pellicola e lasciamo riposare in freezer per 10 minuti circa.

Dopo la fase di riposo stendiamo la pasta su un piano leggermente infarinato e stendiamo ad uno spezzone di circa 2 cm.

Con un coppa pasta del diametro di 5 cm ricaviamo tanti dischi che posizioneremo su una teglia rivestita di carta da forno.

Mettiamo la teglia in frigo per circa 15 minuti mentre aspettiamo che il forno raggiunga la temperatura a 180°.

Spennelliamo la superficie degli scones con un uovo leggermente sbattuto.

Cuciamo per 15/20 minuti in forno caldo,

Serviamo gli scosse freddi, tagliati a metà e farciti con marmellata di fragole e panna montata.