Scarcelle pugliesi

INGREDIENTI

Per l’impasto

• 500 gr Farina

• 200 gr Zucchero

• 100 gr Olio di oliva

• 60 gr latte

• 1 bustina Lievito per dolci

• 2 Uova a temperatura ambiente

• 1 Limoni, la buccia grattugiata

• 1 bustina di semi di vaniglia

• 1 pizzico di Sale

• Latte

Per la glassa

• 250 g Zucchero a velo

• 1 Limone, il succo

• 2 albumi

Nella ciotola della planetaria con la foglia versate la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Azionate a velocità minima per qualche secondo per mischiare ed arieggiare le polveri.

A questo punto aggiungete la scorsa del limone, la vaniglia, le uova leggermente sbattere, il latte e l'olio. Lasciate lavorare fino a che l'impasto si sarà appallottolato intorno alla foglia.

Stendete un foglio di carta da forno su un piano da lavoro e stendeee l'impasto a 1/2 cm circa di spessore.

Ritagliate con del cartoncino delle forme a tema pasquale (pulcino, colomba, campana, età) e poggiatele sulla frolla stesa. Con la punta di un coltello affilato, ritagliate le forme.

Trasferite le forme con tutta la carta da forno su una teglia. Infornate a forno caldo a 180° per 20/25 minuti fino a che le scarselle saranno ben dorate.

Mentre i biscottoni si freddano preparate la ghiaccia versando gli albumi, il succo di limone e lo zucchero a velo in una ciotola. Mescolate fino ad ottenere un composto denso e non troppo liquido.

Ricoprite le scarselle con la glassa e decorate con zuccherini e/o confettini a vostro piacimento.