Pulla svedese

INGREDIENTI

• 80 gr acqua tiepida

• 10 gr lievito di birra secco

• 170 gr latte a tiepido

• 200 gr zucchero

• 2 uova

• 6 gr sale

• 600 gr farina 0 (240 gr + 360 gr)

• 50 gr burro a temperatura ambiente

• 16 gr cardamomo macinato o in polvere

• 50 gr cranberry (mirtilli rossi)

• 1 uovo e granella di zucchero per decorare

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Nella ciotola della planetaria versiamo l'acqua con il lievito e un pizzico di zucchero preso dalla dose totale. Mescoliamo leggermente e lasciamo riposare 7 minuti per attivare il lievito.

Montiamo il cestello nella planetaria con la foglia e azioniamo alla minima velocità. Aggiungiamo il latte, lo zucchero, le uova ed il cardamomo. Lasciamo andare qualche minuto fino a che il composto risulti omogeneo e poi aggiungiamo la prima dose di farina 240 gr) un pò alla volta. Quando la farina si sarà amalgamata completamente aggiungiamo il burro morbido un pò alla volta e in ultimo il resto della farina. Quando il composto si è formato aggiungiamo il sale. A questo punto togliamo la foglia e montiamo il gancio sulla planetaria e lasciamo lavorare la planetaria a velocità sostenuta fino a che il composto non si sia ben incordato (si deve staccare bene dalle pareti della ciotola per attaccarsi intorno al gancio). Ci vorranno circa 10 minuti. Se vedete che l'impasto non si incorda, potete aggiungere poca farina. A questo punto possiamo aggiungere i mirtilli rossi e lavorare l'impasto per farli incorporare.

Ungiamo una ciotola con un pò di olio e versiamo dentro l'impasto. Lasciamo lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.

Spolveriamo il piano di lavoro con farina. versiamo sopra l'imposto e lavoriamolo velocemente fino ad ottenere una palla morbida ma elastica. Ricaviamo 3 filoncini dello stesso peso e uniamoli ad un estremo. Intrecciamoli in una treccia tirando leggermente per allungarli. Richiudiamo la treccia in fondo e poi adagiamola su una placca ricoperta con carta da forno. Spennelliamo la superficie con un uovo leggermente sbattuto e cospargiamola di granella di zucchero. Mettiamo la treccia in forno a lievitare per altre due ore.

Togliamo la placca dal forno e accendiamolo a 180°. Quando il forno ha raggiunto la temperatura inforniamo la Pulla per 30 minuti circa.