Semla - Panini scandinavi al Cardamomo

INGREDIENTI

• 12 g Lievito di birra fresco

• 250 ml Latte

• 80 g burro fuso

• 40 g Zucchero

• 400 g Farina Manitoba

• 1/2 cucchiaino Sale

• 1/2 bustina lievito in polvere per dolci

• 1 uovo sbattuto

• 2 cucchiaini Cardamomo in polvere

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Cominciamo versando nella ciotola della planetaria il lievito fresco con il latte a temperatura ambiente e mescolando fino a farlo sciogliere completamente. Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo riposare per circa 15 minuti, fino a quando non comincerà a fare delle bollicine e si formerà della schiuma in superficie.

Versiamo ora nella ciotola il burro fuso, lo zucchero, metà della farina, il sale, il lievito in polvere e il cardamomo in polvere; aggiungiamo anche metà dell'uovo sbattuto (l'altra metà servirà per lucidare i panini).

Montiamo il gancio e cominciamo a mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno incorporati, poi uniamo, poco alla volta la farina rimanente; impastiamo per almeno 5 minuti fino ad ottenere unimpasto leggermente appiccicoso.

Coprite la ciotola con della pellicola e lasciamo lievitare fino a quando non sarà raddoppiato di volume. (ci vorranno circa 2 ore).

Trasferiamo l'impasto su una superficie leggermente infarinata, impastiamo ancora per qualche minuto, poi dividiamolo in 12 parti dello stesso peso (circa 70 gr); Formiamo delle palline uniformi e mettiamole in una teglia, foderata con carta forno, distanti l'uno dall'altro circa 2-3 cm, per lasciargli lo spazio di lievitare. Coprite le palline con un canovaccio e lasciamo lievitare per altri 20 minuti.

Scaldiamo il forno a 200 °C.

Spennelliamo ogni panino con il restante uovo sbattuto e cuociamo per 10-12 minuti o finchè non saranno dorati; sforniamo e copriamo subito con un canovaccio umido fino a che non saranno freddi.

La ricetta originale prevede che i panini vengano farciti con crema pasticciera, marzapane e panna, ma io invece li ho serviti semplicemente farciti di marmellata... sono comunque buonissimi!!