Pizza dolce di pasqua

Quest’anno ho deciso di invitare degli amici a casa per la colazione di Pasqua ed ho pensato di preparare, tra le altre cose, la classica pizza dolce da accompagnare alle uova di cioccolata a pezzi. Ha la consistenza di un pan brioche, gli aromi che sanno di primavera ed un aspetto che vi farà fare un figurone. Ci mettiamo il grembiule e la prepariamo?

INGREDIENTI

• 800 gr Manitoba

• 200 ml latte tiepido

• 200 gr zucchero

• 80 gr burro morbido

• 20 grammi lievito di birra fresco

• 3 uova

• 1 cucchiaio cannella

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia,

• 1 limone (solo la scorza)

INGREDIENTI PER DECORAZIONE

• 125 gr zucchero a velo

• 3 cucchiai albume d’uovo

• qualche goccia succo di limone

• confettini colorati

---

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido.

Nella ciotola della planetaria con la foglia versiamo la Manitoba con lo zucchero, la cannella, la scorza del limone e la vaniglia. Azioniamo la planetaria per circa 10 secondi per mescolare e ossigenare le polveri.

Aggiungiamo le uova tutte insieme continuando a mescolare. Aggiungiamo il 70% del latte e continuiamo a mescolare fino a farlo amalgamare. Uniamo il resto del latte e lavoriamo fino ad ottenere un impasto grasso.

Sostituiamo la foglia con il gancio e continuiamo a lavorare a bassa velocità per circa 15 minuti aggiungendo il burro in 5 volte lasciando passare circa 4/5 minuti tra un’aggiunta e l’altra.

Quando avremo ottenuto un impasto ben incordato e elastico, stacchiamo il cestello della planetaria e mettiamolo nel forno spento con luce accesa a lievitare per almeno 1 ora e mezza.

Recuperiamo l’impasto e lavoriamolo leggermente per ottenere una palla con la superficie liscia. Mettiamo la palla in uno stampo da panettone da 1 Kg e rimettiamo in forno a lievitare per circa 2 ore.

Togliamo la pizza dal forno e accendiamolo a 160°. Quando il forno raggiunge la temperatura giusta, inforniamo la pizza e cuciamola per 35/40 minuti.

Sforniamo la torta e lasciamola freddare completamente prima di toglierla dalla forma.

Nel frattempo prepariamo la glassa versando in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungendo i 3 cucchiai di albume e qualche goccia di succo i limone. Mescoliamo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Una volta raffreddata la torta, versiamoci sopra la glassa e cospargiamo con i confettino colorati di zucchero.