Muffin mostro

Qualche sabato fa insieme al mio amore stavamo pensando a cosa offrire ai nostri amici per la merenda che organizziamo di solito per Halloween (per averne un’idea basta sostituire i bambini con adulti ed aggiungere in frigo del prosecco e qualcosa per fare un cocktail). Eravamo a caccia di cutter a tema da Peroni, quando abbiamo visto gli occhi di zucchero su un espositore. “facciamo dei mostri di cioccolato!” Ci siamo detti… il risultato ha entusiasmato tutti gli ospiti.

Vogliamo farli per i vostri divoratori mannari? dai, laviamoci le mani e…cominciamo!

INGREDIENTI

Per i Muffin

• 150 gr farina 00

• 150 gr gocce di cioccolato fondente

• 125 gr latte

• 100 gr zucchero di canna

• 50 gr fecola di patate

• 70 gr burro freddo

• 25 gr cacao amaro

• 8 gr lievito (1/2 bustina)

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo grande

• 1 baccello di vaniglia

Per la decorazione

• 250 gr cioccolato fondente al 70%

• 70 gr burro

• 350 gr mascarpone

• Occhietti di zucchero

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Nella ciotola della planetaria con la foglia versiamo gli ingredienti secchi: farina, fecola, lievito, cacao, sale e lo zucchero. Aggiungiamo il burro freddo a tocchetti e azioniamo la planetaria fino ad ottenere un composto sabbioso della consistenza del parmigiano grattugiato.

In una ciotola versiamo il latte, le uova e i semi di vaniglia e mescoliamo con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo che andremo a versare nel cestello della planetaria sulla sabbia di burro e ingredienti secchi.

Azioniamo la planetaria e lasciamo lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungiamo le gocce di cioccolato.

Versiamo il composto in una sac a poche. Mettiamo dei pirottini di carta all’interno di una teglia da muffin (con l’impasto di questa ricetta ne dovremmo ottenere circa 10/12) e riempiamo con l’impasto fatto cadere dalla sac a poche. Ricordiamoci di riempire il pirottino per circa 2/3 perché l’impasto lievita in cottura.

Inforniamo in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti circa. Ricordatevi sempre di verificare la cottura con uno stuzzicadenti infilato nel centro del muffin.

Mentre i muffin cuociono, prepariamo il frosting al cioccolato.

Spezzettiamo il cioccolato in una ciotola adatta al microonde, aggiungiamo il burro e mettiamo nel microonde a 500 w per il tempo necessario a sciogliere il tutto )ci vorranno 3/4 minuti). Estraiamo la ciotola dal microonde e amalgamiamo con una spatola. Lasciamo raffreddare 5 minuti, mescolando, poi incorporiamo il mascarpone e sbattiamo bene con una frusta a mano. Raffreddiamo in frigorifero. Se non avete il microonde potete sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria avendo cura di evitare che il contenitore con gli ingredienti non sia a contatto con l’acqua calda e che quest’ultima non arrivi ad ebollizione.

Portiamo la crema a temperatura ambiente prima di utilizzarla, poi inseriamola in una sac a poche con la bocchetta a stella.

Decoriamo i muffin con ciuffetti di crema al cioccolato in ordine sparso come se fossero i i ciuffi di pelo ispido di un piccolo mostro. Aggiungiamo 2 occhietti e il muffin mostruoso è pronto.