Mini Bundt pan di zenzero con glassa allo sciroppo d'acero

Quest'anno per via di impegni di lavoro non sono riuscito a preparare nessuna ricetta di Halloween, ma per Natale voglio partire con largo anticipo e preparare dolci di ogni tipo. Ormai lo avrete capito che per me il Natale è il miglior periodo dell'anno e allora perché non farlo durare il più possibile? Oggi la cucina profuma di spezie natalizie grazie alle Mini Bundt che ho preparato. Lo so che è presto, ma tuffatevi con me nell'atmosfera delle feste!

INGREDIENTI

Per le mini Bundt

• 190 gr farina 0

• 5 gr lievito

• 5 gr bicarbonato

• 1 pizzico di sale

• 15 gr di mix di spezie per pan di zenzero (in alternativa. 5 gr cannella, 5 gr zenzero, 5 gr cardamomo, 1,5 gr chiodi di garofano macinati, 1,5 gr noce moscata macinata)

• 120 gr burro a temperatura ambiente

• 120 gr zucchero di canna

• 1 uovo grande

• 1 bustina vaniglia

• 160 gr miele millefiori

• 120 gr latte a temperatura ambiente

Per la glassa

• 140 gr zucchero a velo

• 2 cucchiai di sciroppo d'acero

• 2 cucchiai di latte

• zuccherini a forma di omino di pan di zenzero

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Cominciamo setacciando in una ciotola la farina 0, le spezie, il lievito, il bicarbonato ed il sale.

Nella ciotola della planetaria con la foglia versiamo il burro morbido e lo zucchero e azioniamo a velocità media lasciando lavorare fino ad ottenere una crema morbida.

A questo punto aggiungiamo un uovo a temperatura ambiente e, quando si sarà assorbito, anche la vaniglia e il miele.

Riduciamo la velocità della planetaria al minimo e aggiungiamo le polveri alternandole con il latte.

Ottenuto un impasto omogeneo, versiamolo begli stampi per mini bundt precedentemente imburrati, Riempiamo gli stampi per ca 2/3 perché le tortine si gonfieranno in cottura.

Cuociamo in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

Sformiamo gli stampi e lasciamo raffreddare per circa 10 minuti, quindi sformiamo le tortine con delicatezza (noterete che sono molto morbide).

Prepariamo la glassa versando in una ciotola lo zucchero a velo, i 2 cucchiai di sciroppo d'acero e i 2 cucchiai di latte. Mescoliamo fino ad ottenere una glassa omogenea (se fosse troppo solita aggiungiamo un pò di latte, se invece fosse troppo liquida aggiungiamo un pò di zucchero a velo).

Facciamo colare la glassa sulle tortine e aggiungiamo degli zuccherini. Io ho scelto quelli a forma di omino di pan di zenzero ma, se non li trovate, potete scegliere quelli che preferite.