Cake alla banana e cardamomo

Chi avrebbe mai pensato che saremmo stati costretti a stare in casa in quarantena forzata e che il mondo come lo conosciamo sarebbe cambiato in maniera così radicale! Eppure è successo e adesso ci tocca affrontare questo problema con senso di responsabilità e fiducia che tutto tornerà alla normalità. Nel mio piccolo, per aiutarvi a passare il tempo in casa, vi propongo una ricetta semplice e gustosa. Sono sicuro che passerete un pò di tempo a prepararla e un altro pò a mangiarla con la vostra famiglia. Non perdete la speranza! Coraggio, accediamo la planetaria!!

INGREDIENTI

• 285 gr farina 00

• 160 gr burro morbido

• 50 ml di olio di semi

• 120 gr zucchero di canna

• 180 gr zucchero bianco

• 250 gr banane mature (circa 2 grandi)

• 3 uova

• 150 gr yogurt greco

• 8 gr cannella

• 10 gr cardamomo in polvere

• 1 bustina di lievito

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la bagna all'Alchermes:

• 70 gr Alchermes

• 2 cucchiai zucchero di canna

• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere

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Preriscaldiamo il forno a 180°C.

In una ciotola setacciamo la farina con il lievito, la cannella, il cardamomo, il lievito e il bicarbonato di sodio.

Sbucciamo le banane e frulliamole (in alternativa si possono schiacciare con una forchetta) fino ad ottenere una purea.

Nella ciotola di una planetaria con la frusta elettrica montiamo il burro morbido con l'olio di semi fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungiamo i due tipi di zucchero continuando a mescolare a velocità media.

A questo punto aggiungiamo le uova, una alla volta aspettando che sia ben incorporata prima di aggiungere la successiva.

Riduciamo la velocità della planetaria al minimo e aggiungiamo la purea di banane e lo yogurt. Il ultimo aggiungiamo la farina poco alla volta.

Ungiamo e infariniamo uno stampo da bundt cake (o da ciambella) e versiamo il composto livellandolo uniformemente.

Inforniamo a forno caldo per 50 minuti. Una volta cotto il dolce, tiriamolo fuori dal forno e aspettiamo 10 minuti prima di sformarlo.

Mentre il dolce si fredda prepariamo la sciroppo di Alchermes mettendo in un pentolino il liquore con lo zucchero. Portiamo a bollore e lasciamo andare per 2/3 minuti. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il cardamomo.

Pratichiamo dei buchi nella torta con un lungo stuzzicadenti per permettere allo sciroppo di penetrare all'interno. Filtriamo lo sciroppo e versiamolo sulla torta insistendo sui buchini creati con lo stuzzicadenti.

Se volete creare anche la glassa rosa come ho fatto io, prendete 100 gr di zucchero a velo e aggiungete un pò dello sciroppo fino ad ottenere una glassa liquida ma consistente che non scivoli troppo sulla torta.