Bundt Cake Tè Matcha e Mirtilli

Dopo le scorpacciate di uova di Pasqua (e della settimana a seguire... per smaltirne la cioccolata) ci viene voglia di sapori più freschi, adatti alla stagione di primavera piena. il mio amore ha ripreso a prepararsi la mattina una bottiglia di tè matcha freddo che beve lavorando in terrazzo. Mi ha suggerito l'idea di una bundt in cui il sapore amarognolo del matcha si esalta con quello aspro e dolce dei mirtilli.

Vi ho fatto venir voglia di assaggiarla? Prepariamola, dai!

INGREDIENTI

• 300 gr farina 00

• 280 gr zucchero semolato

• 150 gr burro a temperatura ambiente

• 150 gr yogurt greco

• 60 gr fecola di patate

• 30 gr tè matcha

• 4 uova a temperatura ambiente

• 1/2 bustina di lievito per dolci

• scorza e succo di un lime

• scorza e succo di un limone

• un pezzetto di zenzero fresco

• 50/60 gr mirtilli freschi

Per la glassa

• 100 gr zucchero a velo

• 10 gr tè matcha

• il succo di mezzo limone

• acqua q.b.

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Cominciamo mettendo in una planetaria con foglia il butto morbido con lo zucchero. Azioniamo a velocità media fino ad ottenere una crema soffice.

Nel frattempo setacciamo in una ciotola la farina con la fecola, il lievito ed il tè matcha.

Grattugiamo in un'altra ciotola le scorze degli agrumi e il pezzo di zenzero fresco sbucciato.

Spremiamo il succo di limone e lime.

Appena il burro diventa una crema spumosa, riduciamo la velocità della planetaria al minimo e aggiungiamo le uova una alla volta non aggiungendo il successivo fino che il precedente non sia completamente incorporato.

A questo punto incorporiamo le polveri alternandole allo yogurt e al succo degli agrumi.

Imburriamo uno stampo da bundt cake (o uno stampo da ciambella) e versiamo la prima metà dell'impasto. Aggiungiamo qualche mirtillo e quindi versiamo il resto dell'impasto. In ultimo mettiamo altri mirtilli sulla superficie della torta avendo cura di farli affondare nell'impasto quasi completamente.

Cuciamo in forno caldo a 180° per 45/50 minuti (verifichiamo sempre la cottura con uno stecchino infilato al centro).

Mentre la torta si raffredda prepariamo la glassa versando un una ciotola lo zucchero a velo, il tè matcha e il succo di mezzo limone. Cominciamo a mescolare e, se serve, aggiungiamo un pò d'acqua un cucchiaio alla volta fino ad ottenere una glassa fluida. Decoriamo la torta a nostro gusto.