Torta rovesciata all'arancia

INGREDIENTI

• 3 arance (1 da tagliare a fettine e 2 da cui ricavare succo e buccia grattugiate) a temperatura ambiente

• 350 gr farina ’00

• 3 uova a temperatura ambiente

• 180 gr zucchero semolato + 2 cucchiai per la caramellatura

• 70 ml di olio di semi di soia

• 1 cucchiaio marmellata di arance + 3 cucchiai per la glassa

• buccia grattugiata 1 limone

• 1 pizzico di sale

• 1/2 cucchiaino scarso cannella in polvere

• 1 bustina di lievito per dolci

• 20 gr di burro per la caramellatura

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Tagliamo un’arancia con tutta la sua buccia a fettine molto sottili (circa 3 mm) in modo che si caramellino bene in cottura.

Foderiamo il fondo di uno stampo a cerniera con un foglio di carta da forno. Imburriamo leggermente il fondo, spargiamo 1/2 cucchiaio di zucchero e disponiamo le fettine di arancia a raggiera e riempiendo gli spazi vuoti con dei piccoli spicchi.

Nella ciotola di una planetaria con la frusta riuniamo le uova, lo zucchero, la buccia degli agrumi finemente grattugiata, il sale, la marmellata e la cannella. Montiamo fino ad ottenere un composto spumoso (ci vorranno circa 5 minuti). Versiamo quindi l’olio a filo , sempre montando a velocità alta.

Spremiamo il succo delle 2 arance e setacciamo in una ciotola la farina con il lievito.

Abbassiamo al minimo la velocità della planetaria e aggiungiamo poco alla volta la farina con il lievito alternandola con il succo di arancia.

Versiamo il composto nella teglia sopra le arancia e livelliamo bene con il dorso di un cucchiaio per distribuirlo equamente.

Inforniamo la torta in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Prima di sfornare la torta facciamo sempre la prova cottura con uno stecchino infilato nel centro.

Una volta cotta, togliamo la torta dal forno e lasciamo riposare per circa 10 minuti. Apriamo la cerniera dello stampo con molta cura e rovesciamo la torta su un piatto da portata. A questo punto togliamo la base dello stampo e stacchiamo la carta da forno molto lentamente.