Torta morbida cioccolato e nocciole

Devo confessare una cosa: sono ghiotto di creme spalmabili. Vado pazzo per quelle fondenti e se dentro hanno le nocciole a pezzetti, potrei mangiarmi tutto il barattolo senza rimorsi e senso di decenza. È da tanto che studio la ricetta perfetta di un dolce che riproduca le caratteristiche che amo della crema di nocciole e cacao, questa si avvicina molto alla perfezione. Prepariamola insieme, dai!

INGREDIENTI

• 125 g cioccolato fondente 70%

• 85 g burro

• 100 g pasta di nocciole pura

• 3 uova medie

• 75 g zucchero di canna

• 100 g farina 00

• 1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci

• 100 gr cioccolato fondente alle nocciole

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Facciamo sciogliere il burro in un pentolino, togliamo dal fuoco ed uniamo il cioccolato. Mescoliamo bene e poi uniamo la pasta di nocciole girando per amalgamare il tutto.

Accendiamo il forno a 170 gradi e foderate uno stampo da 20 cm con carta da forno umida.

Setacciamo la farina con il lievito.

Tagliamo grossolanamente il cioccolato alle nocciole e teniamolo da parte.

Montiamo le uova con lo zucchero finché sono spumose (ci vorranno circa 10 minuti). Uniamo la farina con il lievito mescolando con la spatola e movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le uova. Con lo stesso metodo quindi versiamo il composto al cioccolato. Ottenuto un composto omogeneo, versiamolo nello stampo. Completiamo distribuendo sulla superficie il cioccolato alle nocciole tagliato grossolanamente.

Inforniamo a 170 gradi e, dopo circa 15 minuti, abbassiamo la temperatura a 160 gradi procedendo la cottura per ulteriori 25 minuti (tempo di cottura totale 40 minuti). Controlliamo che la torta non si scurisca troppo in superficie, altrimenti copriamo con un foglio d'alluminio tenendo il forno aperto il minor temo possibile.

Terminato il tempo di cottura facciamo la prova stecchino e sforniamo.