Torta allo sciroppo di rabarbaro e marmellata di fragole

Ingredienti

• 250 gr farina 00

• 100 gr zucchero semolato

• 130 gr sciroppo di rabarbaro (io l'ho acquistato alla bottega svedese di Ikea)

• 3 uova a temperatura ambiente

• 1 vasetto di yogurt alla fragola

• 100 gr olio di riso o soia

• 1 bustina di lievito

• 1/2 cucchiaino di bicarbonato

• 300 gr marmellata di fragole

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Per una perfetta riuscita della torta vi consiglio di tirare fuori dal frigo le uova e lo yogurt 30 minuti prima di cominciare.

Nel cestello della planetaria con la frusta (potete usare anche delle normali fruste elettriche), montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (ci vorranno circa 8 minuti). Continuando a mescolare aggiungiamo lentamente lo sciroppo e l'olio.

Setacciamo la farina con il lievito e il bicarbonato e poi aggiungiamo a cucchiaiate all'impasto alternandola allo yogurt. Cominciate e finite di aggiungere gli ingredienti con la farina.

Ungete ed infarinate una teglia da 22 cm di diametro. Versate il composto all'interno e livellatelo. Cuocete in forno già caldo a 180° per 45 minuti.

Quando il dolce sarà freddo, tagliatelo a metà e riempitelo di marmellata alla fragola.

Cospargete la superficie di zucchero a velo e servite.