Torrone napoletano

INGREDIENTI

• 300 gr cioccolato fondente

• 500 gr cioccolato bianco

• 300 gr nocciole intere spellate e tostate

• 400 gr crema spalmabili alle nocciole

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Cominciamo tritando 100 g di cioccolato fondente che scioglieremo a bagnomaria.

Versiamo il cioccolato fuso in uno stampo da plumcake in alluminio o in silicone con base di 22 cm, larghezza di 11,5 cm, altezza di 8 cm e con un pennello da cucina stendiamo il cioccolato fuso su tutta la superficie dello stampo, per rivestirla interamente.

Mettiamo lo stampo in frigorifero, nella parte più fredda e facciamo rassodare per almeno 30 minuti o fino a quando il cioccolato non sarà ben solido. Trascorso il tempo necessario facciamo sciogliere altri 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria e versiamolo nello stampo rivestendolo tutto con un pennello come abbiamo fatto la prima volta.

Riponiamo lo stampo con il doppio strato di cioccolato in frigo e lasciamo freddare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato bianco sminuzzato fino ad ottenere una crema setosa, quindi aggiungiamo la crema spalmabili sempre mescolando ed in ultimo le nocciole.

Versiamo il composto all'interno dello stampo rivestito di cioccolato e livelliamo la superficie con una spatola.

Rimettiamo in frigo per almeno 4-5 avendo cura di coprire il torrone con un foglio di alluminio non a contatto.

Passato il tempo, scegliamo gli ultimi 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria e ricopriamo la base del torrone.

Rimettiamo in frigo per almeno altri 30 minuti.

Sformiamo il torrone ben freddo con molta attenzione per non rompere la superficie.