Pumpkin & Pecan Pie

...è dura dover soddisfare il palato del mio amore, che tra viaggi e curiosità ha imparato ad apprezzare la pasticceria di ogni nazione che ha visitato. Quando studiava a New York ha provato questo dolce tipico degli States che è diventato un must in autunno a casa nostra. poco complicata, molto scenografica e gustosa, la pie vi farà fare una gran figura sia che la serviate a pranzo, sia durante un tea pomeridiano. Dai, prepariamola insieme!

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO

• 400 g di farina

• 150 g di zucchero

• 2 uova

• 120 g di burro

• 1 bustina di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI

PER IL RIPIENO

• 400 g di zucca in scatola (o polpa di zucca cotta)

• 2 uova

• 100 ml di panna da cucina

• 100 g di zucchero

• 80 g di Noci peccar + qualcuna per decorare

• Pumpkin spice mix (in alternativa zenzero, noce moscata, cannella) q.b.

---

Per questa ricetta ha usato la polpa in lattina perché è un prodotto che viene direttamente dagli Stati Uniti dove la Pumpkin Pie è un dolce molto utilizzato. Se non la trovate, accertatevi di trovare una zucca molto saporita e cuocetela al forno o al microonde fino a che è ben morbida. Frullatela con un frullatore ad immersione.

Partiamo preparando la frolla. In una planetaria con il gancio a foglia mettiamo la farina con il burro freddo a tocchetti e azioniamo alla minima velocità. Aspettiamo che il composto assuma la consistenza del parmigiano grattugiato e poi aggiungiamo il lievito, lo zucchero e le uova. Riponiamo la frolla in frigo avvolta in un foglio di pellicola per alimenti.

Mentre la frolla riposa, prepariamo il rietino mescolando in una ciotola la zucca frullata con lo zucchero, la panna, le uova e le spezie.

Prendiamo la frolla e dividiamola in due parti. Stendiamo una metà e rivestiamo uno stampo per pie (come quello da crostata ma con il bordo leggermente svassato). Versiamo il ripieno sul fondo e mettiamo a cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo sbricioliamo la frolla rimasta senza scaldarla troppo con le mani.

Trascorsi i primi 20 minuti, estraiamo la pie dal forno e cospargiamo la superficie con le briciole di frolla e qualche noce Pecan intera. Rimettiamo la pie nel forno per altri 25/30 minuti.