Pan D’arancia

Questa settimana ho ricevuto un regalo inaspettato: una cassetta di arance direttamente da Catania! Pensando a come usarle il mio amore mi ha raccontato di una torta che da piccolo gli faceva la nonna con le arance del giardino. Mi sono incuriosito ed ho scritto subito a mia suocera per farmi mandare la ricetta. Una volta provata non potevo che condividere con voi questa torta squisita, semplice, perfetta per l’inverno e sopratutto leggera dopo i bagordi natalizi. La prepariamo insieme? Dai, mettiamoci il grembiule!

INGREDIENTI

• 250 g farina

• 250 g zucchero

• 80 g olio di riso

• 1 arancia intera non trattata (compresa la buccia)

• 3 uova

• 1 bustina lievito in polvere per dolci

per la copertura

• 100 g zucchero

• succo di 1 arancia

• 50 g arancia candita a pezzetti

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Laviamo l’arancia, asciughiamola e tagliamola a pezzi per levare il picciolo e eventuali semi. Mettiamo i pezzi di arancia in un cutter o in un frullatore e tritiamo fino ad ottenere una purea.

Setacciamo la farina con il lievito.

In una planetaria con la frusta mettiamo le uova con lo zucchero e azioniamo ad alta velocità fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (circa 10 minuti). Abbassiamo al minimo la velocità della planetaria ed aggiungiamo l’olio e la purea di arancia ed in ultimo la farina ed il lievito.

Versiamo il composto in una teglia di circa 20/22 cm e inforniamo a forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (verifichiamo sempre la cottura con uno stuzzicadenti infilato nel centro della torta).

Lasciamo raffreddare la torta a nel frattempo prepariamo lo sciroppo di copertura.

Ricaviamo il succo da un’arancia e versiamolo in un pentolino insieme allo zucchero. Poniamo sul fuoco e portiamo a bollore senza mescolare. Lasciamo addensare; dal bollore dobbiamo calcolare circa 5/6 minuti. Per chi è dotato di un termometro, l’ideale sarebbe portare lo sciroppo a 115 gradi prima di spegnerlo in modo che risulti lucido ma sempre trasparente e non “caramelloso”. Togliamo il pentolino dal fuoco e aggiungiamo l’arancia candita a pezzetti.

Versiamo lo sciroppo sulla torta avendo cura di coprire tutta la superficie per renderla lucida.