Nocciolini

“Zio lo sai che in autunno gli scoiattoli mangiano le nocciole?” mi ha detto il mio nipotino giorni fa... mentre mangiava con sua sorella le nocciole da un sacchetto. E zio allora per la merenda di oggi ha preparato i Nocciolini, fragranti frollini alle nocciole. Li ho guarniti con due farciture diverse: Suprema Venchi e marmellata di more Dalpian. Scommettiamo che quelli che non si spazzolano questo pomeriggio, Cip e Ciop se li portano a casa?

Dai, facciamoli anche per i vostri...scoiattoli!

INGREDIENTI

• 250 gr Burro

• 200 gr Zucchero a Velo

• 450 gr farina 00

• 250 gr nocciole sgusciate, spellate e tostate

• 90 gr uova (circa 2 ma pesatele prima di inserirle)

• 10 gr lievito per dolci

• granella di nocciole

• crema spalmabili alle nocciole

• marmellata di more

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In un mixer con la lama per sminuzzare mettiamo 150 gr di nocciole e frulliamole fino ad ottenere una specie di farina.

Nel cestello della planetaria con il gancio foglia mettiamo il burro a tocchetti con la farina e azioniamo alla minima velocità lasciando andare la macchina fino a che non otteniamo un composto sabbioso dalla consistenza simile a quella del parmigiano grattugiato.

A questo punto versiamo lo zucchero a velo, il lievito e la farina di nocciole e lasciamo lavorare qualche istante fino a che non si amalgamano al composto. Pesiamo le uova (se dovessero essere troppe togliete un pochino di albume) e sbattiamole leggermente prima di versarle nel cestello della planetaria.

Aspettiamo che si formi una palla di impasto intorno al gancio e poi spegniamo la macchina. Ricopriamo la frolla nella pellicola trasparente dandole la forma di un panetto schiacciato e mettiamo a riposare in frigo per circa 1 ora.

Dopo la fase di riposo, prendiamo la frolla dal frigo e prepariamo delle palline di impasto da 20 gr circa ciascuna girandole tra i palmi delle mani. Posizioniamole su una teglia foderata con carta da forno e creiamo un buco al centro della pallina usando il retro di un mestolo di legno. Cospargiamo la superficie dei nocciolini di granella di nocciole premendo leggermente per farla aderire

Inforniamo in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Sformiamo i biscotti e lasciamoli completamente raffreddare. Mettiamo un pò di crema di nocciole in una sac a poche e riempiamo il buchino al centro. Facciamo la stessa cosa con la marmellata di more o con altre marmellate e creme spalmabili a scelta.