Cimitero di Halloween

Quest’anno per festeggiare Halloween ho deciso di preparare un dolce “spaventoso”. A vederlo sembra molto complicato ma, in realtà, le preparazioni di base sono semplici. La difficoltà nasce dall’assemblaggio dei componenti e dalla decorazioni di cioccolato. Nella foto potete vedere la mia creazione, ma ognuno di voi può personalizzare la torta usando biscotti nelle forme che preferisce (pipistrelli, zucche, bare, etc.). Cominciamo subito perché Halloween si avvicina e le preparazioni sono tante!!!

INGREDIENTI

Per il Brownie

• 260 gr crema spalmabile cacao e nocciole

• 120 gr burro

• 50 gr zucchero

• 240 gr uova (4 o 5 a seconda delle dimensioni)

• 90 gr farina 00

• 40 gr nocciole intere

Per i biscotti

• 250 gr farina

• 125 gr butto

• 100 gr zucchero semolato

• 1 uovo

• I semi di una bacca di vaniglia

Per le decorazioni

• 200 gr cioccolato fondente

• 5 cioccolatini a forma di zucca (si trovano facilmente in pasticceria nel periodo di Halloween)

• 50 gr burro fuso

---

Cominciamo a preparare gli impasti.

Per la frolla: nel cestello della planetaria versiamo la farina e il burro tagliato a tocchetti. Azioniamo la planetaria con la foglia e lasciamo lavorare fino a che non otteniamo un composto dalla consistenza sabbiosa simile a quella del parmigiano grattugiato. Aggiungiamo lo zucchero, i semi di vaniglia e l’uovo. Lasciamo lavorare fino a che non si forma una palla. Dividiamo in 2 l’impasto e aggiungiamo ad una delle due un cucchiaio di cacao. Lavoriamo l’impasto fino a far assorbire il cacao. Mettiamo le due frolle (avvolte nella pellicola per alimenti) a riposare per circa mezz’ora in frigo.

Per il brownie: Sciogliamo il burro con il microonde o in un pentolino a fiamma bassissima. Lavoriamo la crema di nocciole con un cucchiaio e, se troppo dura, scaldiamola per quale secondo al microonde. Uniamo la crema al burro fuso caldo e mescoliamo fino ad amalgamare perfettamente i due composti.

Nella ciotola della planetaria con la frusta montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungiamo la cioccolata a filo continuando a mescolare con la planetaria a bassa velocità. Setacciamo la farina e aggiungiamola lentamente all’impasto mescolando con una spatola e movimenti lenti dal basso verso l’alto. Infine aggiungiamo le nocciole tritate grossolanamente (lasciatente qualcuna intera).

Foderiamo con carta da forno una teglia quadrata e versiamo l’impasto. Cuociamo in forno caldo a 170° per circa 30 minuti (fate sempre la prova con uno stecchino infilato nel mezzo della torta.

Recuperiamo le frolle dal frigo e stendiamole con un matterello. Ricaviamo dalla frolla chiara le lapidi e i fantasmi mentre da quella scura i gatti neri.

Cuciamo in forno i biscotti a 180° per circa 20 minuti.

Per la terra del cimitero: prendiamo circa 100 gr di biscotti al cacao appena fatti e tritiamoli con un cutter. Aggiungiamo 50 gr di burro fuso e mescoliamo fino ad ottenere una “terra”.

Tritiamo con il coltello la cioccolata fondente e sciogliamola al microonde o a bagnomaria. Inseriamo la cioccolata sciolta in una sac a poche.

Su un foglio di carta disegniamo le inferriate ed il cancello. Basterà fare una sezione dritta (che poi andremo a ripetere per 3 volte) per le inferriate ed una sezione con l’apertura per il cancello vero e proprio. Stendiamo un foglio di carta da forno sul disegno e ricalchiamo con il cioccolato usando la sac a poche come una penna. Lasciamo freddare. Decoriamo anche i biscotti che decidiamo di utilizzare per il cimitero.

Cominciamo ad assemblare il dolce decidendo dove posizionare le lapidi, il gatto nero ed i fantasmi. Tagliamo nel dolce delle piccola fessure per “piantare” i biscotti di frolla.

Versiamo sul dolce il cioccolato fuso rimasto e stendiamolo avendo cura di farlo colare anche lungo i lati. Infiliamo i biscotti di frolla nelle fessure che abbiamo predisposto avendo cura di verificare che rimangano in piedi. Distribuiamo la terra sul dolce lasciandone un pò per il piatto. Posizioniamo le zucche. Applichiamo le inferriate ed il cancello ai lati della torta facendo aderire al cioccolato che è colato. Infine cospargiamo il piatto con la terra rimasta.

Mettiamo la torta in frigo a rassodare.