Biscottoni al latte

INGREDIENTI

• 500 gr farina ’00

• 2 uova grandi

• 100 gr zucchero + 3 cucchiai per la finitura

• 50 ml olio di semi

• 50 ml latte

• buccia grattugiata di 1 arancia

• buccia grattugiata di 1 limone

• vaniglia

• 1/2 bustina di lievito per dolci oppure 1/2 bustina ammoniaca per dolci

• un pizzico di sale

• 2 cucchiai di zucchero a velo

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Nella ciotola della planetaria versiamo lo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata di limone e arancia. Per un sapore più intenso potete lasciare gli aromi a marinare con lo zucchero per 30 minuti circa.

Versiamo quindi le uova e azioniamo la planetaria con il gancio a foglia per qualche minuto fino a che le uova saranno ben gonfie.

Se avete deciso di usare l'ammoniaca, scaldate leggermente il latte (non deve essere troppo caldo altrimenti annulla l'azione dell'agente lievitante) e versare all'interno la mezza bustina di ammoniaca lasciando che il latte si gonfi.

Versiamo l'olio ed il latte a filo sempre continuando a mescolare, ed in ultimo la farina miscelata con il lievito (se non avete già messo l'ammoniaca ovviamente).

Quando l'impasto si attacca al gancio come una frolla, spegnete la planetaria e versate la frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato.

Pesate 70 gr di impasto e ricavatene dei filoncini di circa 5 cm. Se vi piace un biscotto più piatto, potete anche stendere il filoncino ad una lunghezza maggiore e schiacciarlo leggermente.

Passate il biscotto nello zucchero semolato fino a coprirlo generosamente su tutti i lati tranne che sul fondo. Posizioniamo i biscotti su una placca da forno rivestita di carta da forno avendo cura di distanziarli perché in cottura lievitano tanto.

Una volta posizionati tutti i biscotti (ne verranno circa una decina con la dose indicata), spolverizziamoli generosamente con zucchero a velo fatto cadere da un colino.

Mettiamo i biscotti preparati a risposare in frigo per circa 10/15 minuti.

Nel frattempo accendiamo il forno e portiamolo a temperatura di 180°.

Posizioniamo la teglia in forno e cuociamo per circa 20/25 minuti sino a che saranno ben dorati.

Lasciamo freddare i biscotti per circa 1 ora prima di sistemarli in un vassoio. Possiamo conservarli per 1 settimana in una scatola a chiusura ermetica.