Biscotti limone e zenzero

Amo dell’autunno quelle belle giornate di pioggia in cui non si esce di casa per nessuna ragione; il mio amore ed io ci rannicchiamo sul divano per guardare un film o leggere e prepariamo un dolce insieme. Ieri è stata la prima domenica uggiosa che Ottobre ci ha regalato. Guardando nel cassetto delle spezie in cerca di ispirazione, abbiamo trovato lo zenzero macinato e subito ci è venuto in mente di farci dei biscotti per la merenda. Abbiamo messo su della musica, li abbiamo preparati, cotti e poi decorati insieme ognuno con il proprio stile. Abbiamo messo su un tea per accompagnarli e ce li siamo mangiati…Concedetevi anche voi una giornata così; prendete per mano una persona a cui volete bene e coinvolgetela nella preparazione semplice e divertente di questi biscotti. Cominciamo?

INGREDIENTI

• 125 gr. burro

• 100 gr. zucchero a velo

• 250 gr. farina 00

• 47 gr. tuorli (ca 3)

• 35 gr. albume (ca 1)

• 175 gr. zucchero a velo

• 1 limone non trattato

• Zenzero grattugiato a piacere

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Inseriamo nel cestello della planetaria il burro non troppo freddo, la scorza grattugiata di un limone, lo zenzero e la farina e lavoriamo con la foglia fino ad ottenere un composto della consistenza del parmigiano grattugiato. Aggiungiamo lo zucchero a velo e le uova e lasciamo lavorare la planetaria fino a che non si sarà formata una palla di impasto.

A questo punto togliamo l’impasto dalla planetaria, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e mettiamolo a riposare in frigo per almeno 1 ora. Una volta riposato il composto, lo possiamo stendere su un piano infarinato e cominciare a ritagliare le forme come preferiamo (io ho usato degli taglia biscotti a forma di animali del bosco).

Cuociamo i biscotti nel forno per ca 15/20 minuti. Il tempo dipenderà dallo spessore che avrete dato alla pasta frolla. In linea di massima possiamo estrarre i biscotti dal fuoco quando cominciano a dorarsi sui bordi.

Mentre i biscotti si raffreddano possiamo preparare la ghiaccia reale. Versiamo in una ciotola gli albumi e cominciamo a schiumarli con una frusta a mano. Versiamo piano piano lo zucchero a velo nel composto fino a far raggiungere la consistenza di una crema che “scrive” (regoliamoci anche “ad occhio, ma di solito il rapporto tra albume e zucchero a velo è di 1:5 come indicato nella ricetta). Decoriamo i biscotti usando un conetto di carta da forno o una sac à poche adatta per i decori di glassa.

Attendiamo circa dieci minuti che la glassa si asciughi e poi possiamo finalmente gustarci i nostri biscotti, accompagnandoli con una tisana Limone e Zenzero o un tea profumato agli agrumi.