Biscotti foglia autunnale

In autunno adoro andare a passeggio e sentire lo scrocchiare delle foglie cadute che hanno assunto colori e sfumature sempre diverse. Ho provato a ricreare questa suggestione nei biscotti che stamane ho preparato... volete fare anche voi un folliage a casa vostra? Prendete un grembiule e...mettiamoci all'opera!

INGREDIENTI

• 500 gr farina 00

• 250 gr burro

• 200 gr zucchero

• 1 uovo e 1 tuorlo

• semi di un baccello di vaniglia

• 2 cucchiaini di caffè istantaneo in polvere

• 1 cucchiaio di cacao amaro

Nella ciotola di una planetaria con il gancio a foglia versiamo la farina ed il burro tagliato a tocchetti. Azioniamo a bassa velocità la planetaria e lasciamo lavorare fino a che non si venga a creare un composto sabbioso dalla consistenza del parmigiano grattuggiato.

Aggiungiamo quindi lo zucchero, la vaniglia, l'uovo ed il tuorlo e lasciamo lavorare la planetaria fino ad ottenere un impasto amalgamato.

Dividiamo l'impasto in 3 parti uguali. Aggiungiamo ad una parte il caffè istantaneo e amalgamiamolo al punto di colorare l'impasto. Aggiungiamo anche il cacao amaro e lavoriamo fino ad ottenere una frolla marrone scuro.

Mettiamo i 3 impasti nel frigo avvolti nella pellicola e lasciamo raffreddare per almeno 1 ora.

Stendiamo un foglio di carta forno e spezzettiamo ciascun impasto in tanti pezzettini disponendoli vicini uno all’altro cercando di mischiare i tre colori; avviciniamo i pezzettini con le mani, copriamo con un altro foglio di carta forno e con l’aiuto di un mattarello stendiamo l’impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 4/5 mm.

Ricaviamo i biscotti dalla frolla usando tagliabiscotti a forma di foglie di tipi e dimensioni diverse.

Cuociamo in fondo già caldo a 180° per circa 20 minuti.