Biscotti di Mandorle

Il mio amore è di origini italo-anglosassoni ed ha imparato a non perdersi mai il quotidiano momento del tè pomeridiano. Questa settimana, visto che la sua mamma ci ha mandato delle fantastiche mandorle dalla Puglia dove la sua famiglia vive, ho deciso di preparare dei biscotti che ne esaltassero al meglio il sapore unico. Ci mettiamo al lavoro per rifarli insieme?

INGREDIENTI

• 450 gr farina 00

• 250 gr burro freddo

• 200 gr zucchero semolato

• 150 gr farina mandorle

• 1 uovo e 1 tuorlo

• 1 limone (solo scorza)

• 1/2 bustina di lievito

PER LA DECORAZIONE

• Zucchero di canna

• Zucchero a velo

• Cannella

• Mandorle non spellate

• Mandorle a lamelle

• Codette di zucchero colorate

• Latte

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In una planetaria con la foglia mettiamo la farina con il burro tagliato a dadini e la scorza del limone grattugiato. Azioniamo alla minima velocità fino ad ottenere un composto dalla consistenza del parmigiano grattugiato. Aggiungiamo quindi lo zucchero semolato, la farina di mandorle ed il lievito. In ultimo mettiamo l’uovo intero ed il tuorlo e lasciamo lavorare la planetaria fino ad ottenere un composto uniforme.

Estraiamo l’impasto dalla planetaria e lavoriamolo velocemente per ottenere un panetto che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo a riposare in frigo per circa 1 ora.

Stendiamo l’impasto allo spessore di circa mezzo centimetro e tagliamo i biscotti nelle forme che preferiamo.

Spennelliamo la superficie dei biscotti con un pò di latte e decoriamoli a piacere utilizzando gli ingredienti indicati. Possiamo mescolare zucchero di canna e cannella e spolverare la superficie di una parte dei biscotti. Un’alta parte la possiamo decorare con le lamelle di mandorle e lo zucchero a velo. Ed infine possiamo usare le codette di zucchero colorate e un pò di zucchero a velo.

Inforniamo i biscotti in forno statico già caldo a 180° per circa 20 minuti.