Biscotti allo zenzero svedesi

Niente mi fa pensare al Natale più degli omini di pan di zenzero. Questi dolcissimi e simpatici personaggi della tradizione nord europea, sono entrati ormai anche nella nostra cultura e vengono consumati anche in Italia. Nel libro di ricette "Scandikitchen Christmas" di Brontë Aurell ho trovato la ricetta originale e la voglio condividere con voi.

INGREDIENTI

• 550 gr farina 0

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 1 1/2 cucchiaino zenzero in polvere

• 1 cucchiaino chiodi garofano in polvere

• 1 cucchiaino cannella in polvere

• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere

• 1/2 cucchiaino di spezie miste

• 1 pizzico di sale

• 100 gr zucchero semolato

• 100 gr zucchero scuro e morbido

• 150 gr burro a temperatura ambiente

• 200 gr miele

• 150 gr formaggio light cremoso o yogurt greco

Nel cestello di una planetaria versiamo tutte le polveri (farina, spezie, sale e entrambi i tipi di zucchero). Montiamo la foglia e azioniamo al minimo della velocità per miscelare le polveri ed ossigenarle.

Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente, il miele ed il formaggio cremoso.

Lasciamo lavorare la planetaria fino a che non si crea un impasto omogeneo e liscio.

Avvolgiamo il panetto in un foglio di pellicola e lasciamo riposare il frigo per almeno uno notte.

Stendiamo la pasta a circa 2 mm di spessore e ricaviamo delle forme con i taglia biscotti.

Cuciamo in fondo caldo a 200° per 5-6 minuti.

Una volta freddi, decoriamo i biscotti con la glassa colorata.